食品ロス削減に向け、飲食店で食べ残しを持ち帰ることが有効だが、食中毒などが発生すると飲食店側の責任が問われる可能性があり、積極的に取り組めないのが実情だ。事業者と消費者の双方が安心して食べ残しの持ち帰りを促進できるよう消費者庁と厚生労働省がまとめた「食べ残し持ち帰り促進ガイドライン」を紹介する。