実需者から「定時、定量、定質、定価」が求められる加工・業務用野菜の取引で、野菜の収穫適期予測などに情報通信技術（ＩＣＴ）を活用し、安定供給に成果を挙げる産地も出始めた。野菜流通カット協議会が１０日に開催したセミナーから、最新の産地の取り組みを紹介する。