【山口支局】「ヤマノイモ栽培は、掘ってみるまで形が分からないので、苦労はしますが、楽しみでもあります」と話すのは、山口市徳地の徳地やまのいも生産組合の組合長・伊藤三枝子さん（７５）。
　伊藤さんは約１１アールで「徳地やまのいも」を栽培する。「４月中旬から５月末に種イモを植えますが、昨年は雨の日が少なく、水分を好むヤマノイモの栽培管理には苦労しました」と振り返る。
　「自分のペースで収穫できるのが栽培の魅力」と伊藤さん。出荷時期は１１月から３月までと長く、傷付けないように手作業で１個ずつ丁寧に掘っていく。

〈写真：「ヤマノイモは首が短く、ひげ根が少なく、表面が波状になっているのが特徴」と伊藤さん〉