【秋田支局】松倉農産物生産加工所を営む大仙市松倉の佐々木肇さん（８０）は、いぶりがっこの製造と販売に取り組む。漬物文化が根付く地域で、添加物を使わない昔ながらの製法で加工に力を入れる。

〈写真：いぶりがっこの状態を確認する肇さん〉