８月は厚生労働省が定める「食品衛生月間」だ。温度と湿度が上昇する夏場は特に細菌が繁殖しやすく、食中毒の発生リスクが高まるとして、注意を呼びかける。今夏は全国的に記録的な猛暑で、食中毒のリスクもさらに高まると予想される。家庭でできる食中毒予防のポイントを、政府公表資料から紹介する。