元気で健康な体づくりには欠かせないタンパク質。暑い日が続くと食欲がわかず、あっさりとした食事が増えて不足がちになることも。そこでおすすめしたいのがタンパク質などの栄養豊富な豆腐。「野菜と豆腐の料理家」として活動する江戸野陽子さんに、夏にこそ食べたい豆腐料理を紹介してもらう。