米粉用米の需要が拡大している。農林水産省によると、２０２２年度の需要量は前年度比４千トン増の４万５千トンとなる見込み。ウクライナ情勢などによる国際的な小麦価格の高騰を背景に、国産米粉に代替する動きがあるためだ。２３年産生産量も２２年産と同程度の増産傾向が継続し、４万８千トンと見通している。同省は、パンや麺用の米粉専用品種の生産を支援するほか、拡大する世界のグルテンフリー市場に向けたノングルテン認証など輸出にも力を入れ、３０年度の生産量を１３万トンとする目標を掲げている。