豆腐を使ったデザート・お菓子が人気を集めている。低カロリーで大豆の甘さやおいしさが楽しめ、「ヘルシーで罪悪感なく食べられる」と好評だ。「野菜と豆腐の料理家」として活動する江戸野陽子さんに、三つの味を紹介してもらう。