長野県伊那市の「信州そば発祥の地　伊那そば振興会」は、ソバの主要品種「信濃１号」の栽培で畜産堆肥など有機質を１０アール当たり４トンと多量に施用し、高品質化を実現した。信州大学が技術指導し、ソバのうまみや風味に関わるたんぱく質や脂質の成分分析に基づき、緩効性を主体にチッ素などを慣行よりも多く施用。栽培技術を「プレミアム栽培指針」として体系化した。ＪＡなどの協力のもと普及し、未利用資源を活用したソバの付加価値向上が期待されている。