野菜流通カット協議会（事務局・日本施設園芸協会）は先ごろ、加工・業務用野菜の情報交換会セミナーを開催。野菜を中心とした加工・業務用需要への対応について、石川県立大学生物資源環境学部の小林茂典教授が講演し、「手軽に」「便利に」「時間をかけずに」食べられる簡便化志向により食の外部化がさらに進むと報告した。概要を紹介する。