埼玉県嵐山町古里の愛澤健雄さん（４４）は、両親、弟、妻と共に、ハウス２６棟（約６０アール）でホウレンソウを周年栽培する。基肥に使う豚ぷん堆肥はチッ素の割合が１～２％となるよう調整。市販資材で土壌の成分を毎作分析し、チッ素過多を防ぐ。土壌消毒に充てる梅雨明けから８月半ばの期間を除き、年間４～６回転し、約２０トンを収穫。通年での安定生産を実現し、直売所など出荷先の需要に応えている。