米の１人当たり消費量が減り続ける中、手軽に食べられる包装米飯（パックご飯）の需要が堅調だ。農林水産省がこのほど公表した食品産業動態調査によると、２０２１年のパックご飯の生産量は、前年比４.３％増の２３万４０６４トンと６年連続で伸びた。非常食として備蓄されるほか、近年では日常食としても浸透し始めている。
　製造方法別では、炊飯までに圧力などで無菌化した「無菌包装米飯」は２０万６１７９トン、包装後に加熱などで殺菌する「レトルト米飯」は２万７８８５トンだった。