【石川支局】「県内でこれだけの規模のフレッシュハーブを栽培している人はいない。この強みを生かしていきたい」と話すのは、中能登町能登部下の「あんがとう農園」代表・明星孝昭さん（４１）。年間約３００種類の西洋野菜やハーブ、エディブルフラワー（食用花）などを、農薬を使わず３.６ヘクタール栽培する。コロナ禍の中で昨年３月にオンラインショップを開設。「産地直送の新鮮で珍しい野菜が食べられる」と好調だ。３００種類に及ぶ栽培品目は、一般に普及しているものではなく、西洋野菜やマイクロ野菜など珍しいものを選定した。飲食店向けの需要に絞り差別化を図っている。

〈写真：「ハーブは未知の部分が多く、その奥深さが面白い」と明星さん〉