【広島支局】三次市作木町のＮＰＯ法人元気むらさくぎ（熊本孝司理事長＝７０歳）は、町内の農家からユズを買い取り、加工品を製造・販売している。これまで地域で取り組まれていた加工品作りを１０年前に引き継いだ。現在は約３０戸から年間５.５トンのユズを受け入れている。買い取ったユズは手作業で搾り、果汁と皮に分ける。同法人の加工場では、ポン酢やゆず茶、柚子味噌（ゆずみそ）に、残りの果汁と皮は業者に依頼し、ジュースやチョコレートなどに使う。

〈写真：剪定（せんてい）されていない木があるため、安全を考慮しながらユズを収穫〉