１０月１２日は「豆乳の日」。健康志向の高まりから、豆乳が食生活の一部になっている人が増えている。豆乳は食品売り場か豆腐店でしか手に入らないと思われがちだが、自宅でも手軽に作れ、出来たてが楽しめる。乾燥大豆を使った豆乳の作り方を「野菜と豆腐の料理家」として活動する江戸野陽子さんに聞いた。