【香川支局】ハウス１３アールでブドウ「ピオーネ」「シャインマスカット」を栽培する高松市国分寺町の森正樹さん（７０）。ハウス内の１９基の散水装置全てをビニール傘で覆って灌水〈かんすい〉する。水を傘に当て、上に広がらないようにすることで、房に当たる水を減らし、実の割れを抑える。「１００円均一の店で買えるビニール傘で、安価に済ませられるところも気に入っている」。食味では、近年は甘いブドウが好まれる傾向にあるが、甘味と酸味のバランスの良い味を目指す。「実の劣化を抑える役割がある酸味は必要。特にシャインマスカットは酸味を感じにくく、調整が難しい」。糖度の値を酸味の値で割ったうま味指数「糖酸比」を重視し、両品種とも糖度１７度以上、酸味値０.５の房で出荷する。

〈写真：散水装置をビニール傘で覆う〉