【岐阜支局】「野菜嫌いなお子さんにも、今一番おいしい時期のアスパラガスを食べてもらいたい」と話すのは、瑞穂市宮田のコスモファーム・清水加寿也代表（３４）。一般的にあまり知られていないアスパラガスの雌雄株を分別して収穫、雌株だけを集めた商品「ヒメアスパラ」を今年４月から発売している。清水代表は「食べ比べると雄株はあくが強く感じ、雌株は柔らかく甘味があります。それぞれに違うおいしさがありますが、食べやすい雌株を商品としました」と話す。

〈写真：「一年を通してさまざまな野菜を提供したい」と清水代表〉