自動車内のキッチンで食事を調理・販売できるキッチンカー（移動販売車）が注目されている。移動できる店舗として、幅広い消費者へ食事を提供でき、最近では新型コロナウイルス感染症対策の「３密」回避で高まる中食需要にも対応できる。キッチンカーの製造や運営のアドバイスを行う株式会社フードトラックカンパニーの浅葉郁男さんに、開業のポイントを教えてもらった。