【山梨支局】北杜市高根町浅川地区の農事組合法人玉浅（深澤秋朋代表、６７歳）では、栽培した大豆で組合員が豆腐を手作りし、町内の家へ配達する。固定客は７０軒ほどで、受注製造のため無駄がなく、持続可能な地産地消の取り組みとなっている。同法人は耕作放棄地などで大豆１１ヘクタールを栽培。収穫量は年間１６～１７トンで、その１割を使用して豆腐約１万丁を製造する。

〈写真：毎週土曜日の朝に組合員１６人が交代で製造する。左端が深澤代表〉