耕作放棄地を開墾し、サツマイモなど２ヘクタールを作付けている静岡県袋井市の寺田昇さん（７６）は、市の給食センターと連携し、野菜残さを原料に堆肥づくりに挑戦している。地元農家で余ったもみ殻や鶏ふんなど地域資源も有効活用。「土で生まれたものは土に返す」をモットーに、廃棄で焼却処分にかかるエネルギーと費用を抑えて、地域貢献や環境保全を図る。栽培したサツマイモの収穫体験など、児童たちへの食育にも生かす予定だ。