【鳥取支局】一般財団法人日本きのこセンターグループ（鳥取市富安）はこのほど、１０分の湯戻しで調理できる乾燥シイタケの製造方法で特許を取得した。同グループ菌興椎茸協同組合の下田秀一代表理事組合長（６０）は「乾燥シイタケの消費は１０年間で約半分に減少した。これをきっかけに消費を増やしたい」と話す。約５年かけて２０１８年４月に開発した製法は、２５度前後で一度乾燥した後に５５度で仕上げ乾燥を行う。低温で乾燥することで、乾燥に必要な燃料を半分から３分の１に抑えられる。

〈写真：２５～３０時間かけて乾燥する〉