株式会社オルタナ代表の武智仁（じん）さん（７３歳、山梨県韮崎市）は、農薬や化学肥料を使わずサツマイモ「べにはるか」約４ヘクタールを生産し、３６トン全量を干し芋に加工。百貨店のほか、いわゆる自然食品を取り扱う小売店などと直接取引し、食べきりサイズの個包装にしたことで、食の安全・安心に関心の高い女性を中心に良好な販売を維持している。天日干しに近い仕上がりを実現した乾燥機は、ＩＴ関係企業の経営で身に付けたコンピューターの知識を生かして自ら設計・開発した。