【岡山支局】高梁市宇治町の一般社団法人宇治雑穀研究会（会員２９人）は、今年６月に「キラリモチ」をメインにした直営店「Ｃａｆｅ麦」を開店した。キラリモチは大麦系二条はだか麦の品種で、加熱処理後も褐変しにくいほか、もち性なので食味に優れ、水溶性食物繊維がうるち性品種の約１.５倍ある。

〈写真：ランチでにぎわうCafe麦〉