キクイモを専門に栽培する岡山県井原市上出部町の「耕せファーム」（江尻伸雄代表、５７歳）は、収穫したキクイモの全量をチップスや茶に加工。健康志向の消費者から支持を得て、販売を伸ばしている。イベントなどでの試飲・試食販売を地道に続け、認知度を高めながら販路を拡大。現在は個人客への直販のほか、直売所やスーパー、デパートなど十数社と取引する。この冬からは、キクイモのチャイ（スパイス入りの茶）やポタージュなど新商品も販売予定で、顧客の中心となっている中高年層だけでなく、若い世代にも販売を広げていきたい考えだ。