全国で栽培され、年間を通して食べられる身近な存在のネギ。実は、高収益を実現できる栽培品目として各地で注目されている。特に、中食・外食では国産の堅調な需要があり、強い農業を志向する若手農業者などが先進的な経営に取り組んでいる。国産ネギの安定生産・増収につなげようと若手が県域を超えて結成した「青ネギＪＡＰＡＮ」の活動を中心に、出荷動向から健康機能までネギの魅力を取り上げる。