【香川支局】多度津町でオリーブの加工とオリーブオイルの販売を手掛け、６次産業化を軌道に乗せた「株式会社蒼（あお）のダイヤ（２０１５年１１月設立）」。代表取締役を務める細川勝さん（６６）は、「自社工場を持つことで、収穫から２４時間以内の搾油ができ、高品質のオイルが安定的に出荷できます」と話す。多度津町産オリーブだけを使用したオイルは市場でも好評で、加工施設の増設も視野に入れている。

〈写真：「２０１７年の収穫量は２０トンでしたが、５年以内に５０トンを達成したいです」という細川さん（右）と古津さん〉