【山口支局】「食材となる山菜や薬草は営業日の朝６時半に収穫するんです」と話すのは、岩国市錦町の農家レストラン「つみ菜カフェうどんげ」を営む林節司さん（６５）。２０１６年に新規オープンしたレストランは、くつろぎの空間と採れたての里山の恵みが多くの客をもてなし、地域ににぎわいをもたらしている。メニューには、林さんが研究する薬草をはじめ、十数種類を天ぷらや小鉢などに使う。年間では約１００種類の山野草が提供されるという。

〈写真：レストラン横の畑で食材の説明をする林さん〉