【青森支局】リンゴ園１０ヘクタールで２０品種を栽培する弘前市樹木の「もりやま園株式会社」（森山聡彦社長、社員６人）は、リンゴ生産のプロセスを可視化するためのシステム「ＡＤＡＭ（アダム）」を２０１５年に開発。リンゴ樹すべてにツリータグを付け、作業員が持ち歩くスマートフォンで作業記録を蓄積した。１６年には、一年を通した生産プロセスデータを集めて仕事の価値を解析。手間を省く栽培方法や捨てられる剪定枝や摘果などの無駄をなくし、低コストで加工品を生産できる斬新な理論を考案している。剪定で出る３６トンの枝をチップにしてキクラゲ栽培に活用。廃菌床はリンゴ園の堆肥として戻す。二番摘果を使ってシードルを醸造し、搾汁かすも捨てずにキクラゲ栽培に活用している。

〈写真：摘果を活用したシードル「TEKIKAKA　CIDRE」を手に森山社長〉