【長崎支局】波佐見町の「氷窯（こおりがま）アイスこめたま」のオーナーシェフを務める川棚町の山口晋（すすむ）さん（３７）。自分で生産した安全・安心な卵をアイスクリームの原料に使いたいと、８年前から川棚町で採卵鶏の飼育に取り組んでいる。さらに、卵の品質は鶏の食べた餌に大きく影響されることから、飼料生産にも乗り出す。飼料用米７０アール、麦２０アールを栽培する。

〈写真：「原料から手作りするアイスクリームを知ってほしい」と山口さん〉