長崎県南島原市北有馬の農業生産法人「セミナリヨの丘銀杏（ぎんなん）畑」の高木英俊代表（８１）は、２０００年ごろにイチョウを植樹し、化学肥料や除草剤を使わずに栽培する。収穫後のギンナンは、急速冷凍庫で一気に冷やして冷凍保存。色や風味、香りが劣化せず、通年で出荷できる体制を構築した。高級レストランや料亭などへの販路拡大に努める。品質が認められ、１月にはバチカン市国でローマ法王に献上し、注目を集めた。