【山口支局】「山口県東部、周防地区では竹林が多く良質な孟宗竹（もうそうちく）がとれ、最適の場所と考え豚の飼育を始めました」と話す、周防大島町の「Bamboo Ranch」の高井良守（たかいら・まもる）代表（５４）。
　現在、「中ヨークシャー」を２０頭飼養する。「飼料は、源麹（げんこうじ）研究所が開発した未利用有機残さを黒麹で発酵分解した液体飼料を与えています。また、孟宗竹チップを敷料として活用し、孟宗竹チップを好きなだけ食べさせています」と高井良代表は話す。

〈写真：「竹には成長ホルモンの分泌を促す酵素が多く含まれているため、免疫力が高い豚になります」と高井良代表〉