【石川支局】「かぼちゃ芋」と呼ばれる能登固有のサツマイモで干しいもを作る珠洲市三崎町の前濱利啓さん（２６）。かぼちゃ芋は干しいもに適したサツマイモで、蒸して干すことで甘味が増し、しっとりしているのが特徴だ。

〈写真：かぼちゃ芋の干しいも〉