「大豆は良品を多く作れば収益が見込める。経営の主力だ」と、滋賀県東近江市建部上中町の菊井寛さん（６９）は強調する。麦作後の圃場を集積し、大豆「エンレイ」「ことゆたか」「タマホマレ」計１９ヘクタールを栽培する。排水が悪い圃場では弾丸暗渠（あんきょ）の間隔を狭め、狭畦（きょうけい）密植栽培で苗立ち数を確保しつつ、中耕・培土を省く。生育が良い圃場は、開花期前に摘芯して倒伏を防ぐ。分枝の生育を旺盛にして１株当たりの着莢（ちゃっきょう）数を増やす狙いもある。大面積をこなしながらも圃場ごとの丁寧な管理で、１０アール当たり収量２３８キロ（県平均１５０キロ）、上位等級比率８３％を達成する。