農林水産省が定めた特別栽培ガイドラインに従ったレンコンを中心に4ヘクタール栽培する、徳島県鳴門市の有限会社酒井農園(酒井建記〈たけのり〉代表、38歳)は、飲食店やスーパー約20軒との契約栽培で「こだわりの理〈さと〉りれんこん」のブランド名で出荷、残りを市場に卸す。直販と市場出荷が全収穫量の約8割。残り2割はパウダー加工や加工業者に販売するなどして無駄なく商品にしている。ホームページや交流サイトのフェイスブックを活用して積極的に情報発信するなど、取引先や消費者との信頼関係を築き、長く維持できる姿勢を守っている。
(8面・流通)
〈写真:レンコンを洗浄する建記さん。使う井戸水は、保健所の検査を定期的に受けている〉