【京都支局】京都市右京区の上野秀一さん（６４）は、露地でバターナッツカボチャの生産と加工品の販売に取り組む。
　「熱を加えると形が崩れやすく、甘味も少ないため加工に適している」と考え、専門業者にスープの加工を依頼した。試作と改良を重ね、２０１２年にレトルトのポタージュスープとして商品化。年間１万個を生産し、道の駅やイベントなどで販売する。

〈写真：カボチャ畑で加工品を手に上野さん〉