【宮崎支局】都城市山田町の木脇利博さん（６８）と志々目義民さん（６８）は、還暦を迎えた８年前から、キジ肉の生産から加工・販売までの一貫経営に取り組んでいる。
　現在、約１万２千羽を飼育し、タンパク質を多く含み脂肪が少なく低カロリーの「みやざき霧島山麓雉（きじ）」は、ジビエブームもあり生産が追い付かないほどの人気だ。
　餌は、精米で出る米ぬかとＥＭ菌をブレンドしたオリジナルの飼料を与える。給餌担当の木脇さんは「毎日観察して、元気のないキジは別部屋に移動させ、回復してから戻すようにしています」と管理を徹底する。
　飼育法は、消毒した卵をふ化器に入れ、温度と湿度を管理しながら約２３日でひな鳥にかえるのを待つ。一番の特徴は、移動のストレスがかからないように、ふ化直後から出荷するまで、同じ部屋で飼育していることだ。
　また「生ハム」に加工、６次産業化にも取り組む。「東京の飲食店を中心に取引があります。地元の皆さんにも知ってもらいたいので、直営店を設置したい」と地元にも目を向ける。

〈写真：ふ化器の説明をする木脇さん〉