食事を通じた健康維持に需要が高まる中、食品に含まれる成分の健康効果を表示できる「機能性表示制度」が導入され、味や形以外の魅力として健康機能性が野菜や果物など農産物の付加価値化に期待されている。２０１５年９月に、静岡県浜松市で栽培される「三ケ日みかん」などが生鮮食品では初の機能性表示食品として届出が受理された。専門家に現状を聞くとともに、攻めの姿勢で価値創造に取り組む産地と、研究の最新情勢を追った。