【宮城支局】「豆本来のおいしさを感じてほしい」と話す、大崎市古川の集落営農組合「桜ノ目アグリサービス」の佐々木精子さん（５５）。組合の大豆を原料としたドレッシングを製造・販売し、好評を得ている。
　佐々木さんは、大豆を使った商品開発に取り組むため、６次産業化のセミナーを受講。みそやしょうゆ以外の加工品は少なく、「大豆のおいしさを知ってほしい」との思いから豆乳ドレッシングを開発した。
　商品は「ミヤギシロメの豆乳ドレッシング焙煎（ばいせん）大豆」と「ピリ辛」の２種類。焙煎大豆味は、豆乳や菜種油、米酢の他にジャガイモを入れてとろみを出す工夫をする。また、いった大豆を粉砕して加えることで、風味が増し、食感のアクセントにもなっている。
　ピリ辛味は、ごま油とニンニクの風味にトウガラシでパンチを効かせる。サラダだけでなく、万能調味料として油淋鶏（ユーリンチー）のタレや、酸辣湯（サンラータン）スープなどにも使うことができ、特に男性に人気だ。
　佐々木さんは「これからは大豆粉を使った商品の開発を進めていきたい」と抱負を話す。

〈写真：「豆の持つおいしさを味わってください」と佐々木さん〉