【山形支局】「高品質のウルイを作るには、良い根株を作ることが重要です」と話すのは、昔からの株を引き継ぎながら「小笹（おざさ）うるい」の促成栽培に取り組んでいる上山市東地区の粟野信善さん（６２）。
　粟野さんは、根株の力をしっかりと蓄えさせるため、３年かけて養成する。春に収穫後の株を分割して１年間、露養成（露地畑で養成すること）し、大きく、成長の良いものを選んで別の畑に植え替え、さらに２年間育成する。
　粟野さんは「品質の良いものを出して、多くの方に知ってもらい、たくさん食べていただきたいですね」と需要拡大に期待を寄せる。

〈写真：ウルイを手に粟野さん〉