「牧草作りに始まり、生乳生産、チーズの加工、熟成。どれも重要な工程で気が抜けません」とミエルさん。ニュージーランド（ＮＺ）のハミルトン・バレットロードにあるチーズ工房「マイヤーゴーダチーズ」は、生乳生産からチーズ加工までを一貫して手がける家族経営だ。