山形県尾花沢市丹生の株式会社あさあけ農場では、マッシュルーム栽培で利用した馬ふん由来の堆肥に有機質肥料を配合して発酵させたボカシ堆肥を施用し、糖度３.５度以上のコマツナを有機栽培する。ハウス単位で年間８〜９回転し、連作障害を回避しながら周年出荷する。県内農家にも栽培技術を指導し、生産されたコマツナを買い取り、「あさあけ農場ブランド」として県内スーパーに出荷している。代表の加藤元昭さん（６７）は「土作りは、安全・安心で品質の高いコマツナを作り続けるための命だ」と話す。