【石川支局】川北町の農業法人「有限会社わくわく手づくりファーム川北」（代表取締役＝入口博志さん、６３歳）では、地ビールの製造・販売を麦の生産から手掛ける。
　２００８年から県内の大学などと連携して、ストレスや肥満予防、血圧上昇の抑制などに効果があるといわれる「ＧＡＢＡ（ギャバ）」を多く含む、機能性成分をもった地ビールの開発に着手し、六条大麦の、麦芽生成やＧＡＢＡの値が高位安定する発芽方法を研究し製品化に成功。「金沢百万石ビール（ペールエール）」を１２年に販売した。
　１３年には地元産「コシヒカリ」を副原料に「コシカリエール」、ＧＡＢＡの含有量がより多い黒ビール「ダークエール」を発売。今年３月に地元産小麦をブレンドした「グランアグリ」を発表し、女性にも好評だ。「安全・安心な日本の食品に対する海外のニーズは高いと感じ、北米や東南アジアへの輸出も考えています」と入口さんは話す。


〈写真上：この畑から取れた麦でビールが造られる（中央が入口さん）〉
〈写真下：まろやかでコクがあり、麦のうまみが感じられる深さが特徴の地ビール〉