【岡山支局】ＪＡ岡山東の備前市いちじく部会（１８人、２．２５ヘクタール）は、１９８８年の結成以来、特産品として西洋イチジク「桝井（います）ドーフィン」を生産している。代表の楢崎延さん（７４）は「生果のイチジクは日持ちしないので地産地消になりますが、加工品なら遠方の方にも味わっていただけるので、開発に力を注いでいます」と意欲的だ。
　商品化を担うＪＡ岡山東備前加工グループ（小林侚子代表、７人）の有道美保子さん（５６）は、「果実本来の味と香りを生かした商品作りを心がけています」と話す。
　イチジクはペクチンが多いため加熱すると固まりやすいが、「コンフィチュール」は理想的な滑らかさを追求し、一般的なジャムに比べ柔らかい食感に仕上げている。また、イチジク果肉のペーストに自家製味噌（みそ）を練り合わせた「味噌ディップ」は野菜や肉に合わせるだけでなく、トーストに塗っても美味という。


〈写真：イチジクの加工品〉