【鳥取支局】外食産業を中心に近年注目され、さらにＳＮＳ（会員制交流サイト）を使用する若い世代の人気を集めているエディブルフラワー（食用花）。株式会社エフ鳥取（鳥取市）は、その栽培から販売までを手がけ、食用花の普及と県内外への販路拡大を目指している。エフ鳥取の中山修代表取締役（４５）はもともと市内で生花店を営んでおり、エディブルフラワーについての研究を始めたのは４年前。エディブルフラワーに関する教室が東京で開催されることを偶然知り、参加したのが始まりだったという。

〈写真：「普及のガイド役としてエディブルフラワーソムリエの資格創設の計画を進めている最中なんです」と中山代表〉