【宮城支局】登米市迫町の菅原和哉さん(32)、由貴さん(26)夫妻はこのほど、石窯を搭載した移動販売車「石窯工房HAIJI(ハイジ)」で米粉ピザの提供を始めた。
米粉には、実家の「ひとめぼれ」を使用。「"サクッ"と"もっちり"を共存させながら、厚くならないこと」を重点に、小麦粉との配合割合を試行錯誤した。米粉の一部を炒(い)ることで、香ばしさを増す工夫も凝らす。利用者からは「一般のピザより生地が甘い」と評判だという。
市内の農産物直売所を拠点に、仙台市などのイベントにも出店。菅原さん夫妻は「移動販売の利点を生かし、登米市の農産物をPRしていきたい」と話す。
〈写真:菅原さん夫妻〉