【北海道支局】岩見沢市北村中小屋の中小屋地域推進協議会女性部「菜宝箱（さいほうばこ）（関口豊子会長＝１６人）」が、北海道では珍しい落花生の栽培に取り組んで４年。健康食品の落花生を手軽に取れるようにと、落花生をぜいたくに使った「ピーナッツドレッシング」を開発した。
　使用する落花生は、真空パックで冷凍保存され、長期保存でも新鮮さを損なわない。関口会長は、「ピーナッツドレッシングは、落花生ならではのコクのある甘味と、リンゴ酢のさっぱりとした酸味が特徴。柔らかくトロトロとした感触を出すのには特に苦労しました。野菜サラダにはもちろん、冷ややっこなど酒のつまみにも相性ばっちりですよ」と自信をのぞかせる。

〈写真：「菜宝箱」のメンバー（前列右が関口会長）〉