富山県氷見市は、ハトムギを転作の最重点作物と位置付けて振興。今では全国生産量の約１割を占める産地となった。同市仏生寺の「細越ハトムギ生産組合」（田村幸治組合長＝７７歳、１４戸）が１９８５年に栽培を始めたのがきっかけ。収益を上げようと、いち早く茶やせんべいの加工に取り組み、スーパーなどで試飲試食を繰り返して販路拡大に努めてきた。ＪＡ氷見市が開発したペットボトル茶の人気にも後押しされ、販売は好調だ。細越集落では、２００８年にハトムギのオーナー制度をスタート。特産となったハトムギを生かして高齢化、過疎化が進む集落に多くの人を呼び込もうと懸命だ。
　
　標高１８０メートルの山間地にある細越集落には、１７戸４８人が住む。集落の中心にある細越集落総合センターの１階が生産組合の加工場だ。
　加工場に入ると焙煎（ばいせん）して粉砕したハトムギの香ばしい香りが漂う。加工部の女性３人が手際よく１０グラムずつをスプーンですくい、ティーバッグに入れて封をする。
　「集落内に働く場所があるのがうれしい。忙しいけど充実しています」と、加工部代表の大平志津江さん（６２）＝水稲４０アール、ハトムギ３０アール。焙煎機を２台持ち、ハトムギを２００度で約１時間焙煎する。作業は週５日で、１日でティーバッグ７千個を詰めるという。
　小麦粉とハトムギ粉末を混ぜて作るせんべいは、製造を委託し、袋詰めは加工部が行う。
　加工品は、ＪＡ氷見市に７割以上を卸し、市内のスーパーや直売所などで販売する。直接購入する個人客も１００人ほど抱えている。価格は、ハトムギ茶がティーバッグ２０個入りで６５０円、ハトムギせんべいが１袋２０枚入りで２５０円（ともに税別）だ。
　生産組合の大平誠一さん（６３）＝水稲４０アール、ハトムギ３０アール＝は「作って売るだけでは経営は厳しい。集落全体で加工・販売に取り組んできたから、他産地が栽培をやめる中、続けられた」と振り返る。
　加工品作りはハトムギ栽培と同時に取り組んだ。スーパーやデパートに出向き、試飲・試食してもらい、美肌効果があるとされるハトムギの機能性をＰＲし、地道にファンを獲得してきた。